Το χιώτικο μέλι συγκαταλέγεται ανάμεσα στα καλύτερα και πιο αρωματικά ελληνικά μέλια, γιατί η παραγωγή του βασίζεται στην πλούσια σε σπάνια αγριολούλουδα και αρωματικά βότανα χλωρίδα του νησιού.

Στη Χίο παράγονται τρεις κυρίως τύποι μελιού: Το ανθόμελο, που έχει το χαρακτηριστικό άρωμα των εσπεριδοειδών, το πευκόμελο, που είναι επίσης χαρακτηριστικό για το άρωμά του και το θυμαρίσιο μέλι, που είναι πιο ανοιχτόχρωμο αλλά και πιο πυκνό. Στο εμπόριο μπορεί κανείς να βρει συσκευασμένο μέλι Χίου. Υπάρχει επίσης μέλι με άρωμα μαστίχας!